AZIENDA AGRICOLA FASSAL

“Spesso ci dimentichiamo del legame con le nostre radici, con quel sostrato rudimentale che nella sua povertà apparente dischiude un universo di armonia e valori, di piccole cose che danno soddisfazioni seppur paiano fioche e lontane. Nella sterilità di una realtà modernizzata e frenetica ci culliamo dell'illusione di essere onnipotenti, padroni del mondo, per poi scoprirci vuoti, tormentati e nervosi, mai pienamente soddisfatti.


La scoperta del piacere che arriva dalle cose semplici è impagabile, si comprendono il rispetto dei tempi, il lavoro del suolo che rende i frutti della tua fatica; si apprezzano lo stare in compagnia condividendo con gli amici passione e sforzi, il mangiare in allegria un panino con le dita impiastricciate e la fronte imperlata di sudore”.


Qui passavo le vacanze estive lasciandomi ammaliare dalla magia della montagna: gli odori di fieno, di legna bruciata, di stallatico mi hanno riempito il cuore; un ricordo così forte che nel corso del tempo mi ha cambiato la vita.
Per anni la valle mi ha dato molti attimi di serenità, spensieratezza e grandi emozioni, tanto da sentire l'esigenza di fare qualcosa per la valle stessa: far rivivere fertili campi abbandonati da anni.
Questa è la storia Donatella e la sua famiglia che ha deciso di mantenere saldo il legame con le radici, dedicandosi alla coltivazione dell'aglio nella piccola Val di Resia, un angolo di Friuli in provincia di Udine.


BUONO, PULITO E GIUSTO!

I PRESIDI SLOW FOOD DEL FRIULI VENEZIA GIULIA

Il Friuli Venezia Giulia è una terra ricca di specialità gastronomiche che caratterizzano l'identità di un territorio legato alle tradizioni e ai prodotti semplici e artigianali.
Può vantare pure la certificazione di qualità fornita dai presìdi Slow Food, esempi concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura che esalta la qualità recuperando le tecniche produttive tradizionali e salvando prodotti buoni, puliti e giusti secondo la filosofia Slow Food.
In Friuli Venezia Giulia i presìdi Slow Food sono 9, tra i quali l'Aglio di Resia.

AGLIO DI RESIA

L'aglio di Resia, strok per i resiani, è una qualità di aglio dolce, priva dell'aroma acre delle varietà comuni. Le coltivazioni sono naturali, in piccoli appezzamenti. L'area di produzione è la Val di Resia (Udine).



I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità a rischio di
estinzione realizzate secondo antiche pratiche tradizionali.

www.presidislowfood.it



I NOSTRI PRODOTTI

TUTTI I NOSTRI PRODOTTI SONO ARTIGIANALI
IL CONNUBIO PERFETTO TRA ORIGINALITA' E CREATIVITA'

L'aglio è un prodotto agricolo tradizionale della valle, lo coltiviamo rispettando i saperi del passato, con tecniche tradizionali naturali per mantenere la preziosa e originale qualità. Ha striature rossastre, si distingue dalle altre varietà per lo straordinario profilo aromatico, persistente ma non aggressivo e per l'alta digeribilità.
L'Aglio di Resia è un Presidio Slow Food del Friuli Venezia Giulia, testimone di cibo "buono, pulito e giusto".

Dall'aglio poi la valorizzazione dei suoi derivati, come i “Fiori d'aglio di Resia” (lo scapo fiorale della pianta) ed il "Battuto di Fiori d'aglio" sott'olio; squisite innovazioni dell'antico aglio di Resia.

E ancora Le Zucchine Arrotolate, Pomodori Verdi, Peperoncini Ripieni, la giardiniera “Dall’Orto”, sempre in olio extravergine d'oliva, aromatizzati con l'aglio di Resia; tutte delizie dal buon sapore del nostro territorio.

I Fagioli nascono dalla necessità colturale di rotazione, tipica dell'agricoltura sostenibile, che salvaguarda e conserva la fertilità dei terreni senza l'utilizzo di prodotti chimici. Da qui i vasi sott'oli di “Fagioli di Montagna con Cipolla rosa”.

Le nostre Birre sono realizzate seguendo metodi artigianali, usando materie prime selezionate e prodotte a bassa fermentazione senza filtrazione nè pastorizzazione, rifermentate in bottiglia.











EVENTI




RICETTE




GALLERIA

"Un'immagine vale più di 1000 parole..."





CONTATTI

AZIENDA AGRICOLA FASSAL
di Donatella Pezzaioli

via Sottoportico 1 - Oseacco
33010 RESIA (UD) Italia

info@fassal.it
Cell: 340 3656334













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